심장 건강에 좋은 식물성 식단에 대하여

 

40년 동안의 데이터에 대한 검토는 식물에게 식단에서 주연 역할을 하는 것이 심장 건강에 좋다는 것을 보여준다. 덴마크의 연구원들은 채식주의자와 비건 식단이 심장마비를 증가시키는 혈중 콜레스테롤과 지방 수치를 줄인다는 것을 보여주었다. 매일 약을 복용하는 것의 약 3분의 1에 해당하는 효과는 "정말 상당하다"고 그들은 말했다. 하지만 전문가들은 고기와 유제품이 그들만의 건강상의 이점을 가지고 있다고 말했고, 모든 고기가 없는 식단이 실제로 건강한 것은 아니라고 말했다.

 

이 연구는 1982년부터 과학자들이 자원 봉사자들에게 정해진 식단을 제공하고 심장 건강에 미치는 영향을 추적한 30건의 시험을 모았다. 전 세계에서 거의 2,400명의 사람들이 참여했다. 높은 수준의 나쁜 콜레스테롤은 혈관에 축적되는 지방 침전물로 이어지며, 이는 결국 심장마비나 뇌졸중을 일으킬 수 있다.

 

유럽 심장 저널에 발표된 결과는 채식주의자와 비건 식단을 보여주었다. 그 연구는 혈액의 변화가 어떻게 진행되는지 보기 위해 몇 년 또는 수십 년 동안 사람들의 식단을 통제해야 했을 것이다. 하지만 프리케 슈미트 교수는 15년 동안 그러한 식단을 유지하는 것이 심혈관 질환의 위험을 20% 줄일 수 있다고 추정하기 위해 스타틴 시험의 데이터를 사용했다.

 

세계 보건 기구는 심혈관 질환이 매년 거의 1,800만 명의 사람들을 죽인다고 추정한다. 식물 기반 식단을 따르는 것의 건강상의 이점에도 불구하고, Frikke-Schmidt 교수는 그러한 식단을 따르는 사람은 심장 질환의 위험이 있기 때문에 처방된 약물을 끊지 말아야 한다고 경고했다.

지중해 식단과 같은 고기를 포함하는 다른 식단도 건강한 것으로 나타났다. Frikke-Schmidt 교수는 고기를 배제할 필요는 없지만 건강과 환경 모두에 좋기 때문에 식물 기반의 식단이 중요하다고 한다. 하지만 시험에 출연한 사람들이 "건강한" 채식주의자와 비건 식사를 받았다는 점은 주목할 가치가 있다. 야채, 과일, 견과류, 병아리콩과 통곡물과 같은 콩은 고기가 없음에도 불구하고 과자, 감자칩, 설탕 음료와 매우 다르다. 퀸즈 대학교 벨파스트의 에딘 캐시디 교수는 "모든 식물 기반 식단이 동등한 것은 아니다"고 말했다. 그리고 "정제 탄수화물, 지방/소금 함량이 높은 가공 식품"과 같은 식단은 여전히 건강에 해로울 것이다. 또한 1980년대의 비건 식단과 현저하게 다른 고도로 가공된 비건 식품의 현재 물결에 대한 질문이 있었다. 쿼드람 연구소의 최고 과학 책임자인 마틴 워렌 교수는 "고기와 같은 동물 기반 제품은 다른 이점이 있는 영양이 풍부한 식품을 나타낸다"고 말했다. 따라서 광범위하고 다양한 식단을 유지하는 것이 건강에 좋다는 이야기이다.