하루 최소 5분의 야채를 섭취해야 하는 이유

 

야채는 당신에게 좋을 수 있지만, 야채를 많이 먹는 것은 심장마비나 뇌졸중의 위험을 줄일 것 같지 않다고 한다. 우리가 무엇을 먹고, 얼마나 많은 운동을 하고, 어디서 어떻게 사는지 더 많은 영향을 미칠 수 있다고 연구자들은 말한다. 하지만 그들은 균형 잡힌 식단이 일부 암을 포함한 많은 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 강조한다. 매일 다섯 분의 과일과 채소를 섭취하는 것을 권장한다.

 

옥스퍼드와 브리스톨 대학교와 홍콩 중문 대학교의 이 연구는 영국 바이오뱅크 연구에 참여하고 있는 거의 40만 명의 사람들에게 매일 먹는 조리된 야채와 생야채의 양을 포함하여 식단에 대한 설문지를 작성하도록 요청했다. 평균적으로 사람들은 하루에 총 다섯 스푼을 먹었다고 말했다. 그들의 건강과 병원 치료나 사망으로 이어진 심장 문제는 다음 12년 동안 추적했다. 섬유질이 풍부한 심혈관 질환으로 사망할 위험은 채소를 가장 많이 먹는 사람들, 특히 날 채소를 많이 먹는 사람들에게는 가장 적게 먹는 사람들에 비해 약 15% 낮았지만 연구자들은 이것이 모두 다른 요인으로 설명될 수 있다고 말했다.

여기에는 사람들의 생활 방식(흡연의 정도, 음주의 정도와 같은)뿐만 아니라 그들의 직업, 소득 및 전반적인 식단이 포함되었다. 결과적으로, 그들은 그들의 연구가 심장과 순환 문제가 얼마나 자주 발생했는지에 대한 "야채 섭취의 보호 효과"에 대한 증거를 찾지 못했다고 말했다.

 

게티 이미지 옥스퍼드 대학교의 벤 레이시 박사는 "이것은 심혈관 질환(CVD)의 식이 원인을 이해하는 데 영향을 미치는 중요한 연구이다."라고 말했다. 그러나 글래스고 대학교의 대사 의학 교수인 Naveed Sattar 교수는 채소와 같은 섬유질이 풍부한 음식을 먹는 것이 "체중을 줄이고 심장 질환을 유발하는 것으로 알려진 위험 요소의 수준을 개선하는 데 도움이 될 수 있다며 좋은 시험 증거가 있다고 말했다. 그들은 또한 장을 건강하게 유지하고, 소화 문제를 예방하고, 장암의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 섬유질을 함유하고 있습니다. 그것들은 심장 질환, 뇌졸중 및 기타 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 한다. 과일과 채소는 건강하고 균형 잡힌 식단에 기여한다. 그리고 보통 기름으로 요리하지 않았을 경우 지방과 칼로리가 낮다.

 

리즈 대학교의 자넷 케이드 교수는 "불행히도 사용자가 평균 섭취 가치를 표현할 것으로 기대하는 간단한 질문의 사용으로 인한 결과의 신뢰성에 대해 의문을 제기해야 한다"고 말했다. Frontiers in Nutrition에 발표된 이 연구는 야채를 많이 먹는 사람들은 야채를 요리하면 비타민 C와 같은 중요한 영양소를 제거하기 때문에 심장 위험이 감소할 수 있다고 말한다.

요리에 사용되는 기름과 지방은 또한 심장 문제의 위험 요소로 알려진 나트륨과 지방의 섭취를 증가시킬 수 있다. 고야채 식단을 먹는 사람들은 더 적은 칼로리와 더 적은 지방을 먹을 수 있으며, 더 많은 비타민과 항산화제를 섭취하여 세포 손상을 예방할 수 있다.