채식주의와 뇌졸중 위험에 대하여

 

비건 채식과 채식을 하는 사람들은 심장병의 위험이 낮고 뇌졸중의 위험이 더 높다고 주요 연구는 시사한다. 그들은 고기를 먹는 사람들에 비해 심장병 사례가 10건 적고 1,000명당 뇌졸중이 3건 더 많았다. 그러나 그 효과가 그들의 식단에 달려 있는지 아니면 그들의 생활 방식의 다른 측면에 달려 있는지 증명할 수 없다.

다이어트 전문가들은 사람들의 식단 선택이 무엇이든, 다양한 음식을 먹는 것이 건강에 가장 좋다고 말했다. 1993년과 2001년 사이에 모집된 참가자의 절반은 고기를 먹는 사람이었고, 16,000명이 조금 넘는 채식주의자 또는 완전 채식주의자였으며, 7,500명은 스스로를 물고기를 먹는 사람(물고기 먹기)이라고 말했다. 그들은 연구에 참여했을 때 2010년에 다시 식단에 대해 질문을 받았다. 병력, 흡연 및 신체 활동이 고려되었다. 전체적으로, 2,820건의 관상동맥질환(CHD)과 1,072건의 뇌졸중이 있었는데, 이는 약해진 혈관이 파열되어 뇌로 피를 흘릴 때 발생하는 300건의 출혈성 뇌졸중을 포함하여 발생했다.

 

페스카타리안은 고기를 먹는 사람들보다 CHD의 위험이 13% 낮은 반면, 채식주의자와 완전 채식주의자는 위험이 22% 낮은 것으로 밝혀졌다. 하지만 식물성 식단을 하는 사람들은 뇌졸중의 위험이 20% 더 높았다. 연구자들은 이것이 낮은 비타민 B12 수치와 관련이 있을 수 있다고 제안했지만 연관성을 조사하기 위해 더 많은 연구가 필요하다고 말했다. 사람들이 먹은 것을 보고 몇 년 동안 그들을 따랐기 때문에 인과관계가 아니라 연관성이다고 말한다.

 

잘 계획된 식단을 하고 다양한 음식을 먹는 것이 합리적이라는 것이다. 연구자들은 2010년에 참가자들에게 돌아가서 그들의 식단에 대해 다시 물었다. 하지만 필립스 박사는 비건 채식과 채식 식단이 바뀔 것이라고 말한다. 오늘날의 전형적인 채식주의 식단은 20년 또는 30년 전의 채식주의 식단과 매우 다르게 보일 수도 있다. 채식주의자와 비건 편의 식품의 범위는 엄청나게 확대되었다. 그리고 장암의 위험 증가와 관련된 가공된 붉은 고기를 너무 많이 먹는 것과 관련된 건강 위험에 대해 더 많이 알고 있다.

 

어떤 종류의 식단을 먹든 필요한 음식의 균형을 제시한다. 해산물, 콩, 두부 또는 무염 견과류의 단백질을 잊지 말아야 한다. 유제품 또는 유제품 대안을 포함하세요 지방, 설탕 또는 소금이 많은 음식은 덜 자주 소량으로 먹어야 한다. 하지만 비건 채식과 채식을 하는 사람들은 또한 특정 영양소를 충분히 섭취하기 위해 특별한 주의를 기울일 필요가 있다. 예를 들어, 고기, 유제품, 생선을 먹는 사람들은 보통 건강한 혈액과 신경계에 필요한 충분한 비타민 B12를 가지고 있다. 그러나 비건 채식은 부족해질 수 있다. 따라서 B12가 강화된 아침 시리얼과 효모 추출물 스프레드와 같은 식품의 섭취도 필요하다. 철분은 또한 식물성 식품에서 덜 흡수되기 때문에, 고기를 먹지 않기로 선택한 사람들은 통밀 빵과 밀가루, 말린 과일 및 콩과 같은 음식을 포함해야 한다.

 

위에서도 언급했듯이 다양한 음식을 먹는 것이 건강에 가장 좋다.